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趣科技 | 只用电、水和空气就能制作人工食物啦

2019-07-21 16:06:09 张江高科招商 986

人工食物

近日,芬兰初创公司Solar Foods想出了一种通过类似于酿造啤酒的环保工艺,利用电、水和空气生产出富含蛋白质的食品Solein。




Solein被描述为世界上最环保的蛋白质,这种曾出现在科幻电影里的生产技术可以“无中生有”,不需要农业及水产养殖就能制造食物。制造的过程类似于啤酒酿造的天然发酵工艺,将活微生物放入液体,透过电力与水产生二氧化碳及氢气泡沫,之后微生物会制造出蛋白质,经干燥处理后制成粉末,其外观和味道类似小麦粉,可用于制作各种饮食,还可以应用于3D打印领域,或加入餐点及食品中作为原料。


干燥后的Solein蛋白质含量为50%,每公斤成本仅约5欧元。目前Solar Foods正与“欧洲太空总署”(EPA)合作,通过“芬兰科技研究院”(VTT Technical Research Centre of Finland )及“拉彭兰塔理工大学”(LUT)协助,制造太空人执行火星任务的食物。公司预计今年底向欧盟申请“新颖食品认证”。



Solar Foods首席执行官维尼卡(Pasi Vainikka)说:“我们公司以碳中和方式生产出全天然蛋白质,不会浪费水或土地,也不需要农业或水产养殖,这是数千年来粮食生产上的突破。而最为特别的是,这种粉末还可被制成不同的食材,比如制成肉类或面包的食物纤维。”


事实上,Solein的生产工艺具有惊人的可扩展性,其将氢气和二氧化碳转化为卡路里,可以在世界上任何地方生产。此外,与光合作用相比,该工艺也令生产每公顷粮食的能源效率提高了10倍,在水资源利用方面,与动物或植物食品的生产相比,环境友好度和气候友好度高出10到100倍。


Solar Foods在其网站上解释说:“肉类对我们饮食如此重要的原因之一,是因为它们是高品质蛋白质的绝佳来源,而Solein含有所有人体必需的氨基酸。”


Solein的另一个独特之处在于其能够直接从二氧化碳中吸收碳而无需糖源,和其他利用微生物生产蛋白质的工艺相比大大节省了生成空间。比如蛋清或牛奶蛋白,都需要农田来生产碳源。

据统计,全球四分之三的蛋白质来源是12种植物及5个动物物种,三分之一的碳足迹源自粮食生产,半数可居住土地作为农业之用。联合国估计,在本世纪中叶前,全球粮食生产必须再增加50至70%。


虽然Solar Foods并不期望Solein在未来二十年内挑战传统的蛋白质,但该公司确实期望Solein可以成为人类的“新希望”,不再依靠植物和动物来维持生计。据悉,这家位于芬兰首都赫尔辛基的公司计划在2021年底开设其第一家Solein工厂,并计划到2022年时将其产量扩大至每年20亿吨。



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